Det bedste vinproducerende område i New South Wales er Hunter Valley, nordvest for Sydney. Her er der mulighed for at besøge nogle af de frodige vinmarker, og vingårdene hvor der tilbydes rundvisning og vinsmagning. De første druer plukkes i begyndelsen af januar og den sidste drue er ikke i hus før starten af februar. Denne måned er det perfekte tidspunkt at besøge en vingård, og giver et godt indblik i den australske vinproduktion. Der findes flere former for overnatningsmuligheder i Hunter Valley, lige fra små hoteller til større vingårde.
